بی شک قهوه از محبوب ترین نوشیدنی های جهان است و بسیاری از مردم به قدری به آن علاقه دارند که معتقدند روزی که صبحش با نوشیدن یک فنجان قهوه داغ آغاز نشود یک روز کلافه کننده و بی روح خواهد بود! اگرچه این باور بیشتر از آن که حاصل تلقین و علاقه شدید به طعم فوق العاده این نوشیدنی باشد به بر می گردد، زیرا قهوه در حقیقت باعث هوشیاری ذهن شده، عملکرد ذهن و جسم را بهبود می بخشد، تاثیر خوبی روی خلق و خو می گذارد و خطر ابتلا به بیماری های قلبی و آلزایمر را کاهش می دهد. با وجود همه این ها دیده شده برخی افراد بعد از نوشیدن قهوه از ناراحتی معده شکایت می کنند، اما آیا قهوه واقعا تاثیر منفی روی معده و گوارش می گذارد؟ برای پاسخ به این سوال در ادامه مطلب با کوکا همراه باشید.
قهوه و ناراحتی معده
قهوه دارای ترکیبات متعددی است که ممکن است روی معده اثر منفی گذاشته و باعث ناراحتی معده شوند، از جمله:
- کافئین کافئین یک محرک ذهنی طبیعی و قوی است که باعث افزایش سطح هوشیاری افراد می شود، گفته شده یک فنجان قهوه (240 میلی لیتر) حاوی تقریبا 95 میلی گرم کافئین است. این ماده روی انقباضات دستگاه گوارش اثر گذاشته و آن را تشدید می کند، به گفته دانشمندان قهوه کافئین دار 23 درصد بیشتر از قهوه بدون کافئین و 60 درصد بیشتر از آب روده بزرگ را تحریک می کند. کافئین باعث افزایش تولید اسید معده نیز می شود که به خصوص در افرادی که معده حساسی دارند با ناراحتی های معده همراه خواهد بود.
- اسیدهای قهوه اگرچه کافئین مقصر اصلی در بروز مشکلات معده ناشی از نوشیدن قهوه است اما اسیدهای موجود در این نوشیدنی نیز نقش مهمی دارند. قهوه حاوی اسیدهای مختلفی همچون اسید کلروژنیک و N-آلکانویل-5-هیدروکسی تریپتامین است که به نظر می رسد تولید اسید در معده را افزایش می دهند. لازم به ذکر است اسید معده به تجزیه مواد غذایی و حرکت بهتر آن ها در روده کمک می کند. بعضی افراد ادعا کرده اند با مصرف قهوه سوزش سر آن ها تشدید شده اما دانشمندان نتوانسته اند رابطه معناداری میان این دو بیابند.
- مواد افزودنی در برخی موارد در واقع این قهوه نیست که باعث ناراحتی معده می شود بلکه افزودنی های آن از جمله شیر، خامه، شیرین کننده ها یا شکر هستند که مشکل زا می شوند و متاسفانه بسیاری از افراد عادت دارند قهوه خود را با این افزودنی ها میل کنند. به عنوان مثال بدن حدود 65 درصد مردم دنیا قادر به هضم درست لاکتوز – نوعی قند موجود در شیر – نمی باشد و ممکن است بعد از مصرف لبنیات دچار مشکلاتی همچون نفخ، گرفتگی معده یا اسهال شوند.
آیا قهوه بدون کافئین باعث ناراحتی معده می شود؟
در برخی موارد دیده شده جایگزین کردن قهوه کافئین دار با قهوه بدون کافئین برای کاهش ناراحتی معده ناشی از نوشیدن قهوه مفید بوده است. این مزیت برای زمانی است که ناراحتی معده شما ناشی از کافئین موجود در قهوه بوده باشد و نه اسیدهای قهوه یا افزودنی های آن، زیرا قهوه فاقد کافئین همچنان حاوی اسیدهای قهوه است که باعث افزایش تولید اسید معده و انقباضات روده می شود و افزودن شیر، خامه، شکر یا شیرین کننده ها به قهوه بدون کافئین به خصوص در افرادی که به این مواد خوراکی حساسیت دارند باعث مشکلات معده خواهد شد.
چگونه از ناراحتی معده ناشی از نوشیدن قهوه پیشگیری کنیم؟
اگر احساس می کنید با نوشیدن قهوه دچار ناراحتی معده می شوید می توانید با خرید قهوه روبوستا و رعایت چند نکته، علاوه بر لذت بردن از یک فنجان قهوه دلپذیر عوارض گوارشی ناشی از آن را نیز کاهش دهید. توصیه می شود:
- اگر مبتدی هستید سعی کنید قهوه را آرام و جرعه جرعه بنوشید
- از نوشیدن قهوه با معده خالی خودداری کنید. قهوه خاصیت اسیدی دارد و جرعه جرعه نوشیدن آن همراه غذا هضمش را راحت تر می کند
- اگر دوست دارید قهوه خود را با شیر میل کنید اما دچار عدم تحمل لاکتوز هستید یا احساس می کنید شیر گاو باعث ناراحتی معده تان می شود بهتر است آن را با شیرهای گیاهی مانند شیر سویا یا شیر بادام جایگزین کنید
چگونه اسیدیته قهوه را کاهش دهیم؟
- قهوه با رست تیره تر انتخاب کنید به نظر می رسد دانه های قهوه که برای مدت طولانی تر و در درجه دمای بالاتر برشته شده اند یعنی رست تیره تری دارند نسبت به قهوه های با رست روشن تر اسیدیته کمتری دارند.
- قهوه دم سرد را امتحان کنید به طور کلی گفته شده نسبت به قهوه گرم کمتر اسیدی است.
- قهوه با دانه های درشت تر انتخاب کنید هرچه دانه های قهوه ریزتر باشند در طول پروسه دم آوری اسید بیشتری از آن ها خارج می شود، به عبارت دیگر اسیآیا قهوه معده شما را اذیت می‌کند؟ آیا به دنبال راه حلی هستید تا این مشکل را حل نمایید، پس تا انتهای این مقاله با ما همراه باشید. ناتان عاشق قهوه بود (او باریستایی در یک کافی‌شاپ ویژه بود) اما بعد از چند ماه کار متوجه چیزی شد. معده‌اش خیلی اذیت می‌کرد. آزردگی معده او را وادار به مراجعه به پزشک کرد و پزشکش خبر وحشتناکی را به او داد:
“شما باید نوشیدن قهوه را ترک کنید.” به‌محض اینکه که دوستم به من گفت او مجبور است کار در کافه را ترک کند، بسیار متعجب و ناراحت شدم. مثل کابوس به نظر می‌رسید. اما من نمی‌دانستم که این نوع وقایع چقدر رایج است. قهوه معده میلیون‌ها نفر در کشور را ناراحت می‌کند. اگر شما یکی از این افراد باشید … خیالاتی نشدید. اما شما محکوم‌به نخوردن قهوه هم نیستید. روش‌هایی وجود دارد که میتوانید بدون درد و رنج، از روزانه قهوه خود لذت ببرید. بیایید دلایل تأثیر منفی قهوه بر شما و چگونگی رفع آن را باهم بررسی کنیم.
سه دلیل اصلی مشکلات معده ناشی از مصرف قهوه
به‌طور عمده سه دلیل وجود دارد که قهوه باعث می‌شود در معده احساس ناراحتی کنید. هر یک از آنها برای حل این مسئله به روش مخصوص خود نیاز دارند، بنابراین بیایید بررسی کنیم که کدام‌یک از آنها برای شما مناسب است. بدن شما خیلی به کافئین علاقه‌ای ندارد بدون شک می‌دانید که کافئین سیستم گوارش شمارا تحریک می‌کند که … به فرایند دفع کمک می‌کند. کافئین یک ملین طبیعی است و سیستم گوارش شمارا وادار می‌کند خیلی سخت سریع مشغول به‌کار شود. اما افزایش آمادگی برای اجابت مزاج اغلب با کمی ناراحتی همراه است.
از سایر مضرات کافئین می‌توان به تشدید تولید اسید در بدن شما اشاره کرد. مصرف بیش‌ازحد کافئین، می‌تواند منجر با تولید اسید خیلی زیادی شود که دچار شکم‌درد شوید. برای بدن خطرناک نیست اما خیلی خوشایند هم نیست. این مسئله دلیل اصلی رنجش اکثر مردم از ناراحتی معده مربوط به قهوه است. میزان بالای کافئین منجر به دو مشکل می‌شود، نه‌فقط یک مشکل. خوشبختانه راهی برای مقابله با هردو وجود دارد (که دیرتر به آن اشاره خواهیم کرد). مشکلی کوچک: بدن شما نسبت به اسیدها حساس است قهوه یک نوشیدنی اسیدی است، اما خیلی اسیدی نیست. در اینجا، ما با مشاهده سطح pH سایر نوشیدنی‌های رایج آن را ثابت خواهیم کرد:
pH خنثی: ۷
آب‌معدنی مارک دسانی: ۶
قهوه سیاه: ۵٫۷
کوکاکولا: ۲٫۵
لیموترش: ۲٫۲
درواقع می‌توان نتیجه گرفت که اسیدهای موجود در قهوه خیلی قوی نیستند مگر اینکه حساسیت خاصی به اسید داشته باشید، مشکل از اسید قهوه نیست. ممکن است کافئین بدن شمارا به تولید بیش‌ازحد اسید تحریک کند – اما این با حساسیت به اسید کمی متفاوت است. با معده خالی قهوه نخورید قهوه نوشیدنی ملایمی نیست. این نوشیدنی قوی است، مملو از کافئین، اسید ، چربی، و رایحه است ( و اگر معده شما خالی باشد، تحمل آن برای معده بسیار دشوار خواهد بود و به آن فشار خواهد آورد). اگر با معده خالی قهوه می‌نوشید، مطمئناً دچار مشکل معده خواهید شد. اثرات این ملین طبیعی احساس خوشایندی نخواهد داشت. معده شما احتمالاً بیش‌ازحد اسید تولید خواهد کرد که فقط باعث اذیت شدن بیشتر شما خواهد شد.
ولی این می‌تواند برای هرکسی اتفاق بیفتد. حتی اگر به نظر می‌رسد که کافئین قهوه هرگز شمارا اذیت نکرده است. حتی اگر حساسیت اسید نداشته باشید. قهوه با شکم خالی فقط منجر به بدحالی می‌شود. چهار روش برای مصرف قهوه بدون درد حال که به منشأ مشکل. میزان اهمیت هر یک پی بردید، بیایید راه‌حل‌های ساده‌ای را که میتوانید شروع کنید بررسی کنیم. در اینجا روشی (نه چندان خوشایند) برای بررسی اینکه آیا کافئین شمارا آزار می‌دهد وجود دارد: کافئین مصرف قهوه را به مدت دو هفته ترک کنید. میدانیم افتضاح است! سپس به مدت دو هفته قهوه بدون کافئین مصرف کنید. کمبود کافئین (مقدار ناچیزی از آن همچنان در نوشیدنی شما خواهد بود) باید احساس بهتری در شما ایجاد کند.
البته، در این حالت کافئین دریافت نمی‌کنید – به همین دلیل ما پیشنهاد می‌کنیم ابتدا “روش خوردن غذا” را امتحان کنید. در فروشگاه قهوه ملو به آسانی میتوانید اقدام به در مدل های مختلف با کافئین بالا یا متوسط و یا فاقد هر نوع کافئین نمایید. نوشیدن قهوه با معده خالی را متوقف کنید جدی میگویم! بس کنید! موز میوه‌ای قلیایی است و می‌تواند برخی از اسیدهای قهوه را از بین ببرد. شیر هم همین‌طور است. برشتوک های صبحانه حاوی شکر واقعاً تأثیر مثبت زیادی برای شما نخواهد داشت، بنابراین اگر میتوانید آنها را با مواد مغذی‌تری مانند جو دوسر یا تخم‌مرغ جایگزین کنید، بهتر است.
هدف این است که کافئین مصرفی را در میان غذاهای دیگر پخش‌کنید تا به‌سرعت همه آن را هضم نکنید. نوشیدن آرام قهوه با سرعت کمتر نیز می‌تواند در اینجا کمک کند.) قهوه سرد دم را امتحان کنید قهوه دم‌سرد اکسیری جادویی با ۶۶٪ اسید و کافئین کمتر است. آب سرد به‌اندازه آب گرم نمی‌تواند به خوبی فرایند استخراج را انجام دهد- بنابراین نتیجه نهایی کاملاً متفاوت است. طعم آن ملایم، شیرین و معطر است. برخی افراد طرفدار اسید و تلخی نسبی این نوع قهوه نیستند، اما کاملاً ارزش آن را دارد که امتحانش کنید.