طرز تهیه آلبالو خشکه به روش سنتی
یکی از خوشمزه ترین تنقلات خصوصا برای آلبالو خشکه است. در این مطلب روش های به روش بازاری و در آفتاب را توضیح می دهیم. امیدواریم درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
روش های تهیه آلبالو خشکه در منزل
آلبالوها را تمیز کرده، دم آنها را بگیرید. خوب بشویید و در آبکش بریزید تا آبش برود.
در یک سبد یا سینی پارچه (یا پلاستیک) پهن کرده و آلبالوها را روی آن پخش کنید.
دقت کنید آلبالوها روی هم انباشته نشوند.
کمی نمک بزنید و در آفتاب قرار دهید.
بعد از ۲۴ ساعت زیر و رو کنید و کمی نمک بزنید.
دو سه روز طول می کشد تا آلبالوها خشک شوند.
هر روز کمی آلبالوها را زیر و رو کنید تا یکدست خشک شوند.
آلبالو خشکه را در ظروف دربسته و در یخچال نگهداری کنید.
نکته
اگر در جایی زندگی می کنید که آفتاب نیست، می توانید از باد پنکه برای خشک کردن آلبالو استفاده کنید.
روش دیگر خشک کردن آلبالو
در قابلمه ای تا نصفه آب ریخته و روی حرارت بگذارید تا جوش آید.
به آب سه قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.
آلبالوهای شسته و دم گرفته را در صافی بریزید.
صافی را ۲۰ الی ۳۰ ثانیه در آب قابلمه فرو کنید تا آب روی آلبالوها را بگیرد.
کمی صافی را تکان دهید.
زیاد در آب نگه ندارید زیرا آلبالوها ترک بر می دارند.
به نقل از اخبار تایمز جوشاندن آلبالوها بافت خوبی به آن می دهد. ضمنا زودتر در آفتاب خشک می شود و طعم بهتری دارد.
صافی را از آب خارج کنید.
آب آلبالوها که رفت روی پارچه پهن کرده و در آفتاب قرار دهید.
کمی نمک بپاشید و طی ۲۴ ساعت یک بار زیر و رو کنید.
فیلم طرز تهیه آلبالو خشکه خانگی
روش دیگر تهیه آلبالو خشکه
آلبالوهای سته و دم گرفته را نمک زده و یکی دو روز در آفتاب بگذارید تا آبش کمی کشیده شود.
سپس در ظرفی ریخته و با نمک و رب انار مخلوط کنید.
مجددا در سینی ریخته و در آفتاب بگذارید تا خشک شود.
آلبالوها را خیلی خشک نکنید که پوست به هسته بچسبد، کمی آبدار باشند بهتر است.
در صورت تمایل روی آلبالوها کمی پودر گلپر بپاشید.
طرز تهیه آلبالو خشکه در فر
ابتدا آلبالوها را پاک کرده و دمشان را بگیرید.
بشویید و در آبکش بریزید تا آبشان حسابی برود.
سپس کف سینی فر را فویل بکشید.
آلبالوها را به صورت یک ردیف و یک دست روی فویل پخش کنید.
فر را با حرارت ۱۲۰ الی ۱۳۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.
سینی را حدود یک ساعت در فر گذارید تا آب آلبالوها تبخیر شود.
سینی را از فر خارج کنید.
آلبالوها را با کمی نمک و رب انار و در صورت تمایل کمی پودر گلپر مخلوط کنید.
مجددا سینی را در فر قرار داده و نیم ساعت با همان حرارت بگذارید بماند.
آلبالو خشکه در سولاردم
بعد از تمیز کردن و شستن آلبالوها، آنها را در آبکش بریزید تا آبشان کاملا برود.
آلبالوها را در سینی مناسبی مثل سینی پیرکس کنار هم بچینید. دقت کنید که آلبالوها روی هم قرار نگیرند.
ظرف را روی سه پایه کوتاه در سولاردوم یا مایکروویو قرار دهید و دستگاه را روی بالاترین توان تنظیم کنید.
بالاترین توان مایکرو در سولاردوم ۹۰۰ وات است. پس سولاردوم را روی مایکرو ۹۰۰ وات و زمان ۵ دقیقه تنظیم کنید تا آب آلبالوها خارج شود.
بعد از گذشت ۵ دقیقه می بینید که آلبالوها کمی چروک می شوند و آب آلبالوها در ظرف جمع شده.
آلبالوها را در ظرف تمیز و خشک دیگری بچینید.
سینی آلبالو را مجددا در مایکروویو یا سولاردوم و روی سه پایه کوتاه قرار دهید.
این بار روی مایکرو ۳۶۰ وات با زمان ۱۵ دقیقه تنظیم کنید.
بعد از گذشت زمان ۱۵ دقیقه روی آلبالوها نمک بپاشید.
دو روز ظرف آلبالو را در محلی که هوا جریان داشته باشد مانند تراس بگذارید تا بقیه آب آلبالو با دمای محیط خشک شود.
بعد از دو روز آلبالوهای خوشمزه آماده است.
نگهداری آلبالو خشکه
به نقل از اعتدال برای نگهداری بلند مدت بهتر است بسته بندی کرده وآلبالو خشکه یکی از انواع تنقلات خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که در فصل های بهار و تابستان تهیه می شود. آلبالو خشکه معمولا به عنوان تنقلات استفاده می شود، البته در برخی شهرها از این میوه خشک شده به عنوان طعم دهنده ها در برخی غذاها نیز استفاده می شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه آلبالو خشکه در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید.
| مواد لازم آلبالو خشکه | |
| آلبالو | ۱ کیلوگرم |
| نمک | ۳ قاشق چایخوری |
| رب انار | ۱ قاشق غذاخوری |
مرحله اول
برای تهیه آلبالو خشکه بازاری ابتدا سه چهارم یک قابلمه بزرگ را پر از آب می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب جوش بیاید. در ادامه ۲ قاق چایخوری نمک داخل آب می ریزیم و صبر می کنیم تا آب به جوش بیاید.
مرحله دوم
در همین حین دم های اضافی آلبالو ها را جدا می کنیم و پس از شستشو داخل یک آبکش دسته دار می ریزیم (قطر آبکش باید از دهانه قابلمه کوچکتر باشد) زمانی که آب جوش امد آبکش حاوی آلبالو ها را داخل آبجوش می کنیم.
تا سه می شماریم و آبکش را از آب جوش خارج می کنیم و تکان می دهیم تا آب جوش اضافی درون آبکش خارج شود. این کار دو تا سه بار انجام می دهیم، سپس آلبالوها را داخل صاف یا یک پارچه تمیز به صورت که روی هم نباشند می ریزیم.
مرحله چهارم
حالا آلبالوها را بادی به مدت یک الی دو روز جلوی نور آفتاب قرار دهیم تا حالت چروکیده پیدا کنند. پس از اینکه آلبالوها چروکیده شدند، آنها را داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم سپس ۱ قاشق چایخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری رب انار اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
حالا با یک قاشق مناسب به آرامی آلبالوها را زیر و رو می کنیم تا نمک و رب انار به تمام قسمت های آلبالوها برسد. پس از اینکه کار مخلوط کردن آلبالوها به پایان رسید مجددا آنها را به صورت پخش داخل صافی یا پارچه می ریزیم.
حالا مجددا آلبالوها را به مدت یک الی دو روز دیگر در مقابل نور خورشید قرار می دهیم تا کمی خشک شوند. توجه داشته باشید که حتما پس از گذشت دو روز آلبالوها را باید از جلوی نور خورشید جمع کنیم چون بیش از حد خشک می شوند.
پس از اینکه آلبالو خشکه آماده شد، آنرا داخل پلاستیک های کوچک به اندازه هر بار مصرف می ریزیم و در فریزر نگهداری می کنیم. ماندگاری آلبالو خشکه در فریزر یک سال می باشد و بهتر است پس از گذشت یک سال آنرا مصرف نکنید.
طرز تهیه آلبالو خشکه ترشک خوشمزه و سنتی به روش بازاری
5 29
در فریزر بگذارید.
در ظروف دربسته در یخچال تا چند ماه قابل نگهداری است.
منبع : همشهری آنلاین