غذا و نوشیدنی
-
آموزش
چرا بعضی اسپرسوها تلختر از بقیه هستند؟
چرا تلخی در اسپرسوها وجود دارد؟ تلخی یکی از ویژگی های بارز اسپرسو است که به ویژه مورد توجه قهوه دوستان و علاقه مندان به قهوه قرار می گیرد. تلخی در اسپرسو به دلیل وجود مواد شیمیایی خاصی است که در دانه های قهوه و در طول فرآیند برشته کاری ایجاد می شوند. این مواد می توانند شامل کافئین، اسید کلروژنیک و برخی از آنتی اکسیدان ها باشند. در حالی که تلخی ممکن است در برخی از قهوه ها خوشایند باشد، در برخی موارد ممکن است به عنوان یک نقص در طعم تلقی شود. عوامل مختلفی می توانند در میزان…